ilve BC645SLTC Professional Plus Schnellkühler cm 60 h 45 – Edelstahl

Schnellkühler Ilve BC645SLTC

Der Schnellkühler Ilve BC645SLTC ist Teil der Professional Plus-Linie , einer Gerätekollektion, die von den Küchen der besten Restaurants inspiriert ist und so konzipiert ist, dass sie dem häuslichen Raum hervorragende Qualitäten in Bezug auf Robustheit, Ergonomie und Bedienbarkeit verleiht, auch dank der Struktur aus Edelstahl AISI 304, einer der besten Stahlsorten auf dem Markt, dank seiner hervorragenden Beständigkeit gegen Feuchtigkeit, Korrosion und Verschleiß im Laufe der Zeit.

Bis vor einigen Jahren war das Gerät nur für den Einsatz in Profiküchen vorgesehen. Heute wird der Schnellkühler auch in Privatküchen eingesetzt, um die Temperatur von Lebensmitteln schnell zu senken und Lebensmittel optimal zu konservieren   Bakterienvermehrung und damit Abfallreduzierung. Mit dem Schnellkühler ist es tatsächlich möglich, in sehr kurzer Zeit von der Hitze des Ofens auf -3°C (Kühlschrank) oder von Raumtemperatur auf -20°C (Gefrierschrank) umzuschalten. Tatsächlich behalten Lebensmittel, wenn sie schnell gekocht und abgekühlt werden, ihre organoleptischen Eigenschaften für 5–7 Tage; Bei schnellem Einfrieren behalten aufgetaute Lebensmittel ihre ursprüngliche Konsistenz und ihren ursprünglichen Geschmack.

Um die Haltbarkeitsdauer gekühlter Lebensmittel noch weiter zu verkürzen, ist die Vakuumkonservierung mit dafür geeigneten Geräten möglich: Kontaktieren Sie uns für weitere Informationen.

Der Schnellkühler BC645SLTC ist ein Einbaumodell aus Edelstahl von   Fassungsvermögen von 40 Litern und ist mit 11 Funktionen ausgestattet , nämlich:

- CHILLEN
Mit dieser Funktion kann die Kerntemperatur eines frisch gekochten Lebensmittels schnell auf +3 °C gesenkt werden, ein nützlicher Wert, um den Garvorgang zu unterbrechen und das Lebensmittel für die spätere Verarbeitung vorzubereiten. Durch die Verkürzung der Verweildauer des Lebensmittels im Temperaturbereich, in dem sich die Bakterien vermehren, verlängert sich die Haltbarkeitsdauer des Lebensmittels selbst.

- EINFRIEREN
Durch den Gefrierprozess werden die Lebensmittel mithilfe der Mikrokristalltechnik schnell auf eine Temperatur von -18 °C gebracht. Dieser Modus vermeidet übermäßigen Flüssigkeitsverlust und den daraus resultierenden Gewichtsverlust in der anschließenden Auftauphase. Mit dem Verfahren können Sie Lebensmittel mehrere Monate lang haltbar machen. Die organoleptischen Eigenschaften, der Geschmack, das Aroma und das Aussehen der Lebensmittel bleiben durch die schnelle Verfestigung des enthaltenen Wassers erhalten, wodurch ein Reißen der Fasern vermieden wird.

- VORKÜHLUNG
Bei der Vorkühlung werden die inneren Teile der Anlage gekühlt; Durch die Kühlung der Luft in der Zelle ist die Maschine ideal für die Schnellkühlungs- und Gefrierfunktionen auch sehr heißer Lebensmittel vorbereitet, wodurch die Zeiten der nachfolgenden Zyklen verkürzt und der Verbrauch reduziert werden. Durch diesen Prozess können Sie die Arbeitszeiten in der Küche optimieren, da er während der Zubereitung der Rezepte stattfindet .

- ABKÜHLUNG
Wenn es nicht möglich ist, frisch gekochte Speisen sofort zu verzehren, weil ihre Temperatur zu hoch ist, ist es mit dieser Funktion möglich, den Abkühlungsprozess frisch zubereiteter Speisen vor dem Verzehr zu beschleunigen oder sie für die Zubereitung anderer Speisen schnell abzukühlen, ohne auf die natürliche Akklimatisierung warten zu müssen.

- GETRÄNKE
Die Aufgabe eines Weinkellers besteht darin, Getränke auf der gewünschten Temperatur zu halten. Der Schnellkühler verfügt jedoch über Leistungsmerkmale, die sehr nützlich sind, wenn Sie nicht genug Zeit haben. Mit diesem Programm können Sie die Temperatur eines Getränks je nach verfügbarer Zeit reduzieren; Geben Sie einfach die Anzahl der Flaschen und die Uhrzeit an. Die interne Belüftung bereitet sie auf den besten Geschmack vor.

- LAGERUNG BEI 0°C
Diese Funktion hat den Zweck, die organoleptischen Eigenschaften roher Lebensmittel zu bewahren und eignet sich, wenn Sie Lebensmittel wie Fleisch, Fisch und Gemüse vor der Zubereitung einige Stunden lang konservieren möchten , um die Vermehrung von Bakterien zu blockieren und zu hemmen.

- ROHER FISCH
Eine unsachgemäße Lagerung von Fischereierzeugnissen kann im Zusammenhang mit der Kontamination mit Anisakis zu Gesundheitsrisiken führen , einem Parasiten, der durch längere Koch- oder Gefrierprozesse und Lagerung bei -30 °C (Desinfektion) beseitigt werden kann. Dieses Programm nutzt die hohe Leistung des Schnellkühlers, um den Desinfektionsprozess zu Hause zu reproduzieren. Am Ende des Zyklus wird es bei -18°C gehalten.

- AUFTAUEN
Der Schnellkühler verwaltet die Auftauphase eines Lebensmittels gemäß dem Modus „kontrollierte Lufttemperatur“, der es ermöglicht, ein Lebensmittel von der Gefriertemperatur auf die Temperatur von 1–3 °C zu bringen, ohne Flüssigkeit zu verlieren und ohne mit dem Garen zu beginnen . Durch das schrittweise Auftauen von Lebensmitteln können Sie die Konsistenz und Struktur beibehalten und die Umwandlung von Proteinen vermeiden, die beispielsweise beim Auftauen von Fleisch in der Mikrowelle auftritt.

- FERTIG AUF DEM TISCH
Mit dieser Funktion können Sie ein zuvor gekochtes und im Kühlschrank gelagertes Lebensmittel wieder aufwärmen und es bei der richtigen Verzehrtemperatur auf dem Tisch servieren oder die Verfügbarkeit bei der gewünschten Temperatur programmieren und so das Erhitzen des Lebensmittels um bis zu 10 Stunden verschieben.

- LANGSAMES KOCHEN
Diese Funktion ermöglicht das langsame Garen von Speisen bei konstant niedriger Temperatur für eine bestimmte Zeit. Es ist die ideale Garmethode für Sous Vide, da Sie die Struktur von Lebensmitteln bewahren können, indem Sie diese keiner hohen thermischen Belastung aussetzen und ihre Nährwerte nicht verschwenden.

- VERLASSEN
Mit dieser Funktion ist es möglich, einen Teig aufzugehen, indem man drei verschiedene Betriebsarten wählt: „Sofort“, „Konserviert“, „Verzögert“. In jedem von ihnen können Sie mit der Maschine die Lufttemperatur, die Dauer und den Feuchtigkeitsgrad einstellen, um eine perfekte Gärung zu gewährleisten. Durch die Programmierung der Gärungsdauer ist es möglich, die Hefemenge zu reduzieren, um ein leichteres und bekömmlicheres Produkt zu erhalten und gleichzeitig die Entwicklung des gewünschten Aromas zu fördern.

Allgemeine Charakteristiken
• 3 Grills
• Sauerteig
• Schockkühlung vom Ofen in den Kühlschrank (+4°C)
• Gefrieren von Raumtemperatur bis -20°C
• Schnelle Abkühlung
• Auftauen
• Fertig zum Servieren
• Langsames Garen
• Sous-Vide-Garen

Hohlraummerkmale
• Muffel aus Edelstahl AISI 304
• Fassungsvermögen 40 l

Funktionen
• Sauerteig
• Langsames Garen
• Fertig zum Servieren
• Töten
• Einfrieren mit Mikrokristallen
• Vorkühlung
• Kalte Getränke
• Abkühlung
• Auftauen
• Roher Fisch
• Konservierung 0°C

Sie konsumieren
• Maximale Absorption 300 W

Der Schnellkühler ist fertig
• Edelstahl

Handlauf-Abschlüsse
• Satin

Notiz:
- Für weitere Informationen zum Produkt oder für ein individuelles Angebot zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren.