ilve BC645STC Professional Plus Kompakter Schockfroster cm 60 h 45 - schwarzes Glas

Schockfroster Ilve BC645STC

Der Schockfroster Ilve BC645STC ist Teil der Linie Professional Plus , einer Kollektion von Haushaltsgeräten, die von den Küchen der besten Restaurants inspiriert sind und darauf ausgelegt sind, hervorragende Qualitäten in Bezug auf Robustheit , Ergonomie und Bedienbarkeit in den Wohnraum zu bringen.

Ein Gerät, das bis vor kurzem nur in professionellen Küchen verwendet wurde, wird heute auch in privaten Küchen eingesetzt, um die Temperatur von Lebensmitteln schnell zu senken und sie optimal zu konservieren , ohne   Bakterienvermehrung und somit Abfallreduzierung. Mit dem Schockfroster ist es tatsächlich möglich, in sehr kurzer Zeit von der Hitze des Ofens auf -3 °C (Kühlschrank) oder von Raumtemperatur auf -20 °C (Einfrieren) zu kommen. Tatsächlich behalten Lebensmittel, wenn sie schnell gekocht und abgekühlt werden, ihre organoleptischen Eigenschaften 5–7 Tage lang; Durch schnelles Einfrieren behalten aufgetaute Lebensmittel ihre ursprüngliche Konsistenz und ihren Geschmack.

Um die Haltbarkeit gekühlter Lebensmittel noch weiter zu verbessern, können Sie die Vakuumlagerung mit dafür geeigneten Geräten nutzen: Kontaktieren Sie uns für weitere Informationen.

Der Schockfroster BC645STC ist ein Einbaumodell aus schwarzem Glas mit   Fassungsvermögen von 40 Litern und ist mit 11 Funktionen ausgestattet , nämlich:

- MINDERUNG
Mit dieser Funktion können Sie die Kerntemperatur frisch gegarter Speisen schnell auf +3 °C senken, ein nützliches Niveau, um den Garvorgang zu unterbrechen und die Speisen für die nachfolgende Verarbeitung vorzubereiten. Durch die Verkürzung der Zeit, die Lebensmittel in dem Temperaturbereich verbleiben, in dem Bakterien gedeihen, wird die Haltbarkeit der Lebensmittel verlängert.

- EINFRIEREN
Der Gefrierprozess bringt Lebensmittel mithilfe der Mikrokristall-Technik schnell auf eine Temperatur von -18°C. Dieser Modus verhindert einen übermäßigen Flüssigkeitsverlust und damit einen Gewichtsverlust in der anschließenden Auftauphase. Durch das Verfahren können Lebensmittel über mehrere Monate haltbar gemacht werden. Durch die schnelle Verfestigung des enthaltenen Wassers bleiben die organoleptischen Eigenschaften, der Geschmack, das Aroma und das Aussehen des Lebensmittels erhalten und ein Zerreißen der Fasern wird vermieden .

- VORKÜHLUNG
Beim Vorkühlen handelt es sich um die Kühlung der inneren Teile des Geräts. Durch die Abkühlung der Luft im Inneren der Zelle ist die Maschine optimal auf die Kühl- und Gefrierfunktionen auch sehr heißer Lebensmittel vorbereitet, wodurch die Zeiten nachfolgender Zyklen verkürzt und der Verbrauch reduziert wird. Durch diesen Vorgang können die Verarbeitungszeiten in der Küche optimiert werden, da er direkt während der Zubereitung der Rezepte stattfindet.

- KÜHLUNG
Wenn ein frisch gekochtes Lebensmittel aufgrund seiner zu hohen Temperatur nicht sofort verzehrt werden kann, können Sie mit dieser Funktion den Abkühlungsprozess frisch gebackener Lebensmittel vor dem Verzehr beschleunigen oder sie für die Zubereitung anderer Lebensmittel schnell abkühlen, ohne auf die natürliche Akklimatisierung warten zu müssen.

- GETRÄNKE
Getränke auf der gewünschten Temperatur zu halten, ist die Aufgabe eines Weinkellers. Der Schockfroster verfügt jedoch über Leistungsmerkmale, die sehr nützlich sind, wenn Sie nicht genug Zeit haben. Mit diesem Programm können Sie die Temperatur eines Getränks je nach verfügbarer Zeit reduzieren. Geben Sie einfach die Flaschenanzahl und die Uhrzeit an. Durch die Belüftung im Inneren werden sie für den besten Geschmack vorbereitet.

- LAGERUNG BEI 0°C
Diese Funktion dient dazu, die organoleptischen Eigenschaften von rohen Lebensmitteln zu bewahren und eignet sich, wenn Sie Lebensmittel wie Fleisch, Fisch und Gemüse vor der Zubereitung einige Stunden lang konservieren möchten , um so die Bakterienvermehrung zu blockieren und zu verhindern.

- ROHER FISCH
Eine unzureichende Konservierung von Fischereierzeugnissen kann zu gesundheitlichen Risiken durch die Kontamination mit Anisakis führen, einem Parasiten, der durch längere Koch- oder Gefrierprozesse und Konservierung bei -30 °C (Desinfektion) beseitigt werden kann. Dieses Programm nutzt die hohe Leistung des Schockfrosters, um den Desinfektionsprozess zu Hause zu reproduzieren. Am Ende des Zyklus wird eine Wartung bei -18 °C erwartet.

- AUFTAUEN
Der Schockfroster steuert die Auftauphase eines Lebensmittels im Modus „kontrollierte Lufttemperatur“, wodurch ein Lebensmittel von der Gefriertemperatur auf 1 ÷ 3 °C gebracht werden kann, ohne dass Flüssigkeit verloren geht und ohne dass mit dem Kochen begonnen wird. Durch das schrittweise Auftauen von Lebensmitteln bleiben Konsistenz und Struktur erhalten und es kommt nicht zu einer Proteinumwandlung, wie sie beispielsweise beim Auftauen von Fleisch in der Mikrowelle auftritt.

- BEREIT ZUM TISCH
Mit dieser Funktion können Sie zuvor gekochte und im Kühlschrank aufbewahrte Speisen aufwärmen und bei der richtigen Verzehrtemperatur servieren oder ihre Verfügbarkeit bei der gewünschten Temperatur programmieren und so das Aufwärmen der Speisen um bis zu 10 Stunden verschieben.

- LANGSAMES KOCHEN
Diese Funktion ermöglicht das langsame Garen von Speisen bei konstant niedriger Temperatur für eine bestimmte Zeit. Es handelt sich um die ideale Garmethode für Sous Vide, da die Struktur der Lebensmittel geschützt wird, indem sie keiner hohen thermischen Belastung ausgesetzt werden und ihre Nährwerte nicht verloren gehen.

- SAUERUNG
Mit dieser Funktion ist es möglich, den Teig durch die Auswahl von drei verschiedenen Betriebsarten aufgehen zu lassen: „Sofort“, „Konserviert“, „Verzögert“. In jedem dieser Bereiche können Sie die Lufttemperatur, die Dauer und den Feuchtigkeitsgrad der Maschine einstellen, um den Gärvorgang perfekt zu kontrollieren. Durch die Programmierung der Gärdauer ist es möglich, die Hefemenge zu reduzieren, wodurch ein leichteres und bekömmlicheres Produkt entsteht und gleichzeitig die Entwicklung des gewünschten Aromas gefördert wird.

Allgemeine Eigenschaften
• 3 Gitter
• Triebmittel
• Abkühlen vom Ofen in den Kühlschrank (+4°C)
• Einfrieren von Raumtemperatur bis -20°C
• Schnelle Abkühlung
• Auftauen
• Servierfertig
• Langsames Kochen
• Sous-vide-Garen

Hohlraummerkmale
• Muffel aus Edelstahl AISI 304
• Fassungsvermögen 40 L

Funktionen
• Triebmittel
• Langsames Kochen
• Servierfertig
• Abriss
• Einfrieren mit Mikrokristallen
• Vorkühlung
• Frische Getränke
• Kühlung
• Auftauen
• Roher Fisch
• Lagerung 0°C

Verbrauch
• Maximale Aufnahme 300 W

Fertigstellung im Schockfroster
• Glänzend Schwarz

Handlaufausführung
• Mattschwarz

Hinweise:
- Für weitere Informationen zum Produkt oder ein individuelles Angebot zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren!